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Culinária

Pão de calabresa

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Ingredientes

Massa

Ingredientes

Recheio

  • 2 calabresas
  • 1 cebola
  • ½ lata de molho de tomate
  • sal a gosto
  • azeitonas a gosto
  • queijo ralado a gosto
  • orégano a gosto

Modo de preparo

Massa

  1. Coloque em uma vasilha todos os ingredientes secos: fermento, farinha, sal e açúcar. Misture.
  2. Adicione um ovo inteiro e o óleo. Mexa.
  3. Acrescente o leite morno.
  4. Adicione a farinha aos poucos, deixando a quarta xícara de farinha apenas para dar ponto nela.
  5. Sove bem a massa e vá acrescentando a farinha conforme necessário, até que ela se solte por completo das suas
  6. mãos e deixe de ficar com a textura mais grudenta.
  7. Dica: se você usar fermento fresco, comece dissolvendo-o nas duas colheres de açúcar. Depois acrescente
  8. todos os outros líquidos e, por último, a farinha.
  9. Deixe a massa crescer por mais ou menos 40 minutos em um canto quentinho.
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Modo de preparo

Recheio

  1. Pique a calabresa e coloque tudo em uma frigideira.
  2. Leve para fritar em fogo médio.
  3. Dica: não precisa colocar óleo, use apenas a gordura da linguiça.
  4. Fatie a cebola e acrescente na frigideira com a calabresa.
  5. Acrescente o molho de tomate e um pouco de sal.
  6. Reserve.

Montagem

  1. Com a massa já crescida, a divida em duas partes.
  2. Abra uma das metades com ajuda de um rolo de madeira até que ela fique bem fina.
  3. Em uma das pontas, faça cortes fininhos na massa formando uma “franja”.
  4. Coloque metade do recheio no centro da massa.
  5. Acrescente as azeitonas e o queijo parmesão.
  6. Enrole a massa e pare até chegar na altura das franjas e dobre as pontinhas.
  7. Com as tirinhas feitas, cruze-as para formar um desenho trançado no pão.
  8. Repita o processo com a outra parte da massa.
  9. Coloque-as em formas untadas e enfarinhadas.
  10. Bata com o garfo em um potinho a gema de um ovo e depois pincele-a em cima dos pães para dourar a massa.
  11. Finalize com orégano ou queijo ralado.
  12. Deixe a massa crescer por mais ou menos meia hora em um lugar quente.
  13. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos.
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Dicas do Cheff

  1. A massa está perfeitamente assada quando faz um som oco ao dar leves batidinhas nela com a mão ou com o auxílio de um garfo.
  2. Conte-nos como ficou sua receita, poste fotos, marque e siga-nos no instagram use a #ReceitasMeuSabor.

Fonte: Meu Sabor

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Cidades

Festival da Pamonha atrai 24 mil visitantes e movimenta economia da Comunidade Rio dos Peixes

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A 6ª edição do Festival da Pamonha da Comunidade Rio dos Peixes, localizada às margens da rodovia MT-251, recebeu cerca de 24 mil visitantes ao longo de quatro dias de programação. O evento comercializou aproximadamente 34 toneladas de milho, matéria-prima utilizada na produção de diversos pratos típicos que são marca registrada da festividade.

Durante o festival, foram vendidas cerca de 300 porções de chica doida, 150 porções de caldo de kenga e aproximadamente 100 unidades de cuscuz. Outro destaque foi a comercialização de 700 quilos de massa de pastel — cada quilo rende de cinco a sete unidades — reforçando a diversidade gastronômica oferecida ao público.

O secretário municipal de Turismo e Desenvolvimento Econômico (SMTur), Fernando Medeiros, avaliou o evento de forma positiva e destacou o envolvimento dos parceiros, comerciantes e da população, que compareceu em grande número. Segundo ele, a média foi de seis mil visitantes por dia, gerando impacto direto na renda das famílias da comunidade e fortalecendo o turismo local.

“A população compareceu, consumiu os produtos e fortaleceu a economia local. Foram toneladas de milho comercializadas, garantindo renda para as famílias envolvidas. Quero agradecer aos comerciantes, à Comissão Organizadora, às secretarias que deram suporte ao evento, ao prefeito Abilio pela confiança e, principalmente, à população que participou e fez o festival acontecer”, afirmou o secretário.

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O prefeito de Cuiabá, Abilio Brunini, destacou que, mesmo diante de limitações financeiras, a Prefeitura assegurou a infraestrutura e o apoio logístico necessários para a realização do festival. Ele ressaltou a importância do evento na valorização da cultura e da gastronomia regional e adiantou que a gestão municipal busca alternativas para ampliar a estrutura nas próximas edições.

“Para o próximo ano, queremos um evento ainda maior, com mais estrutura, atividades e atrações musicais. Vamos buscar apoio por meio de emendas parlamentares para viabilizar um espaço permanente, que possa sediar o festival e outras atividades culturais ao longo do ano”, declarou o prefeito.

Integrante da Comissão Organizadora, Katia Maraiki Schroeder destacou o impacto positivo do festival na economia da Comunidade Rio dos Peixes, ressaltando que o evento contou com 56 pontos de venda, oferecendo produtos a preços acessíveis. Segundo ela, a iniciativa contribuiu para valorizar a região e impulsionar o turismo gastronômico local.

“Agradecemos imensamente à população cuiabana, que nos ajudou a alcançar nossos objetivos e superar as expectativas. O Festival da Pamonha foi um sucesso absoluto. Parabenizamos a gestão do prefeito Abilio Brunini e todas as secretarias envolvidas”, afirmou Katia.

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O Festival da Pamonha é conhecido por valorizar a cultura local e a culinária típica, tendo o milho como principal ingrediente dos pratos apresentados ao público durante o evento.

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